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爆弾ジョニー・小堀ファイヤー お気に入り大阪ラーメン店「ストライク軒・・・・」 


爆弾ジョニー・小堀ファイヤーさんがラジオ(ラジオNIKKEI)で

お気に入りと話していた大阪のラーメン店、紹介です。

















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小堀ファイヤーさんお気に入り大阪ラーメン店は、


大阪市北区「ストライク軒」









定期的に食べたくなる。。#今日は美味しい麺でした[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]#〆めしは欠かせない#家帰ってデザート食べよ[るんるん]

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#関西のラーメンをチェック 大阪ラーメンの考察。 魚介節が当たり前のように使われるが、大阪人はそれが当たり前なのでレビューでは語らない。使わない味も存在するが、有無に関わらず大阪人のレビューに反映されない。 ↓東京人から見たら多分こんな感じだ↓ 東京人「え?入り口に誰か立ってるよ。鰹節みたいな」 大阪人「居らへん。入り口には誰も居らへんがな?」 そのへんもちょっと検証しておきたいのでソレっぽいところへ来た。 ストライク軒 ホームラン軒をもじったような、レトロな雰囲気がイイ。 ストレートをチョイス。なんだこのメニュー名。 じつに、大阪だ。 この麺相。東京人でも「おおっ」となるだろう。ホームラン軒に似てるっちゃあ似てる。鶏ガラまみれの濃口醤油味を想像するだろう。 ところがどっこい、 スープ。 やはり節が香る。 じつに、大阪だ。 見た目は多彩である、匂いは鶏ガラ+魚介節で、油は無色なので鶏以外の豚か牛かと思う。底には魚介節のカケラがある。味もコントラストが強く賑やかだ。ボディーも魚介節と「お魚」的なふくよかさと動物系に濃口醤油タレが利いて、やや甘味を伴う。また、ハーブが混じっているような起伏のある風味だ。これは美味い。ストレートだが棒球では無い。 さて、ラーメンデータベースの評価を見てみよう。仮説が合っていれば「節」は出てこない筈だ。 ところがだ、結構散見された。ざっと見た限り、大阪人もこの1杯に関しては魚介節の風味を把握しているといえる。仮説は外れたが、私目線では、濃口醤油+鶏出汁風味+魚介節の香りで颯人と同じベクトル上にある。 颯人は濃口醤油がキュキュッっと立ちスタイリッシュ、ほんだしのような節旨味が加わる。それと比較するとこちらは賑やかで魚介もふくよかだ。大阪人において魚介節のアリ/ナシを判断するしきい値のようなものがあるのかもしれない。 大阪ラーメンの味を楽しむ上で、このボーダーラインを探るのが面白そうだ。 #ラーメン

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